ที่สำคัญที่สุดของอาหารคือความปลอดภัยในการส่งผลกระทบต่างๆต่อร่างกาย พืชและเนื้อสัตว์ที่ได้รับการคัดเลือกผ่านกระบวนการทางพันธุวิศวกรรม หรือ GMOs เพื่อให้มีคุณสมบัติที่ตรงตามที่ต้องการ

ยกตัวอย่างข้อดี

มีประโยชน์กับการเกษตรกรรม

1. มะเขือเทศ GMOs จะมีเนื้อหนา ทั้งยังลดการบอบช้ำ และ เน่าเสีย สามารถเก็บได้นานมากขึ้น

2. ถั่วเหลือง GMOs จะทนต่อสารเคมีปราบวัชพืช

มีประโยชน์กับผู้บริโภค

1. มะเขือเทศมีวิตามินอีมากขึ้น

2. ส้มหรือมะนาวที่มีวิตามินซีมากขึ้น

3. กล้วยมีวิตามินเอเพิ่มขึ้น

ยกตัวอย่างข้อเสีย

ความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค

1. สิ่งเจือปนสารอาหารที่ได้เพิ่มเข้ามาจากการผ่านกระบวนการ GMOs อาจทำให้ผู้บริโภคล้มป่วย หรือเสียชีวิตได้
2. GMOs อาจเป็นพาหะของสารที่เป็นอันตราย ทำให้ภูมิต้านทานของร่างกายต่ำลง
3. พืช GMOs อาจทำให้เกิดอาการภูมิแพ้มากขึ้น เพิ่มอัตราความเสี่ยงต่ออาการแพ้ (โดยเฉพาะกับเด็ก)
4. เนื้อสัตว์ GMOs อาจมีสารตกค้างมาถึงผู้บริโภค อาจทำให้ผู้ป่วยที่กำลังใช้ยาปฏิชีวนะอยู่ เกิดอาการดื้อยา และ ทำการรักษาไม่สำเร็จ
5. สารบางชนิดของ GMOs อาจจะไม่สามารถย่อยได้ในกระเพาะอาหาร